Tem gente por aí recomendando tirar a carne de gado do cardápio porque o boi produz metano durante a digestão e libera esse gás em abundantes arrotos e puns. O metano é um dos gases que causam o efeito estufa, mas antes de aposentar a churrasqueira vamos meditar um pouco sobre a questão. O boi come capim, parte do capim é transformada dentro do boi em metano. O metano sai pelo cano de escape do boi e fica na atmosfera por uns dez anos até reagir e gerar CO2. O CO2 é absorvido pelo capim que será comido pelo boi. Como se vê, o ciclo do metano gerado por ruminantes é fechado. Não podemos acusar esses grosseiros animais sem nenhuma etiqueta pelo aumento do efeito estufa.É certo que a concentração de metano na atmosfera tem aumentado nos últimos anos, provavelmente por causa da expansão da atividade humana. Também é certo que existem problemas ambientais ligados à criação de gado como a ocupação de vastas áreas agrícolas e o baixo rendimento da pecuária. Só que antes de parar de comer carne vermelha é bom pensarmos em que vamos colocar na mesa para substituí-la? Espero que a resposta não seja peixe. Essa saudável mudança de hábito levaria à extinção dos peixes em menos de uma geração. Decididamente, o problem não é tão simples, então para consolo dos amantes do churrasco deixo uma dica: o cultivo de arroz em áreas alagadas gera muito mais metano do que toda a pecuária bovina.
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